Barfi indien (douceur au lait)

Préparation

1. 1

   يُذاب السمن في مقلاة ثقيلة القاع على نار هادئة.

2. 2

   يُضاف الحليب المجفف تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتجانس مع السمن دون أن يتكتل.

3. 3

   يُضاف الحليب المكثف المحلى ببطء مع التحريك القوي والمستمر على نار هادئة جدًا لمدة 10-15 دقيقة حتى يتكاثف الخليط ويبدأ بالانفصال عن جدران المقلاة (علامة النضج الرئيسية).

4. 4

   يُضاف الهيل المطحون، ويُسكب الخليط فورًا في صينية مسطحة مدهونة بالسمن أو مبطنة بورق زبدة، ويُفرد بسمك متساوٍ (1.5-2 سم).

5. 5

   تُرش المكسرات المقطعة على الوجه وتُضغط برفق، ويُترك الخليط يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة ثم في الثلاجة ساعة على الأقل قبل تقطيعه مربعات متساوية.