JaponCheesecake soufflé japonais
Nom en arabe تشيز كيك ياباني هش وخفيف (Japanese Souffle Cheesecake)
Nom d’origine スフレチーズケーキ
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
اذب الجبن الكريمي والزبدة والحليب معًا في حمام مائي على نار هادئة حتى يصبح الخليط ناعمًا تمامًا خاليًا من الكتل، ثم اتركه يبرد قليلاً وأضف صفار البيض واحدًا تلو الآخر مع الخفق، ثم انخل الدقيق ونشا الذرة فوقه واخلط برفق.
اخفق بياض البيض مع عصير الليمون حتى يبدأ بالتماسك، ثم أضف السكر تدريجيًا واستمر بالخفق حتى تتكوّن قمم طرية لامعة (ميرانغ).
اخلط ثلث الميرانغ مع خليط الجبن بقوة لتخفيفه، ثم اطوِ الباقي بلطف شديد بحركات طي من الأسفل للأعلى للحفاظ على الهواء.
اسكب الخليط في قالب مبطن بورق زبدة، واخبزه في حمام مائي بفرن مسخّن مسبقًا 160° لمدة 25 دقيقة ثم 150° لمدة 40-50 دقيقة إضافية حتى يرتفع وينضج، واتركه يبرد في الفرن المطفأ مع باب مفتوح قليلاً لمنع الانكماش المفاجئ.
