Mitarashi dango (boulettes de riz glacées)

Préparation

1. 1

   اعجن دقيق الأرز مع الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتكوّن عجينة طرية ناعمة قابلة للتشكيل دون أن تلتصق بشدة بيديك.

2. 2

   قسّم العجين لكرات صغيرة متساوية الحجم (بحجم حبة العنب تقريبًا) وادحرجها بين راحتيك حتى تصبح ملساء تمامًا.

3. 3

   اسلق الكرات في ماء مغلي حتى تطفو على السطح ثم دقيقة إضافية، صفِّها وبرّدها في ماء بارد، ثم انظمها في أسياخ خشبية (3-4 كرات لكل سيخ).

4. 4

   اغلِ صلصة الصويا والسكر والماء ونشا الذرة المذاب في قدر صغير مع التقليب المستمر حتى تتكاثف إلى قوام شراب لامع، ثم اشوِ الأسياخ قليلاً على شواية أو مقلاة جافة لتحميصها خفيفًا، واغمسها في الصلصة الساخنة أو اسكبها فوقها مباشرة قبل التقديم.