KenyaViazi karai (pommes de terre frites épicées)
Nom en arabe فيازي كاراي الكيني (بطاطا مقلية حارة)
Nom d’origine Viazi Karai
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُخلط معجون الثوم مع الفلفل الأحمر والملح وعصير الليمون حتى يُحصل على خليط سميك للحشوة.
يُخلط دقيق الحمص والدقيق الأبيض مع الملح والكركم والزيت الساخن والماء حتى يُحصل على عجينة ناعمة.
تُقطَّع حبات البطاطا المسلوقة إلى نصفين، توضع بينها القليل من الحشوة الحارة وتُغلق كالساندويتش.
تُغمس كل قطعة بطاطا محشوة في عجينة الحمص حتى تُغطى بالكامل.
يُسخَّن الزيت وتُقلى القطع حتى يصبح لونها ذهبيًا مقرمشًا، وتُقدَّم ساخنة مع صلصة جوز الهند أو التمر الهندي؛ فهذا الطبق يعكس التمازج الثقافي بين المطبخ الهندي والسواحلي على ساحل كينيا، وتحوّلت فيه البطاطا البسيطة إلى وجبة شارع محبوبة تُقدَّم في الأسواق وخاصة خلال شهر رمضان.
