KenyaViazi karai (spiced fried potatoes)
Arabic name فيازي كاراي الكيني (بطاطا مقلية حارة)
Original name Viazi Karai
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلط معجون الثوم مع الفلفل الأحمر والملح وعصير الليمون حتى يُحصل على خليط سميك للحشوة.
يُخلط دقيق الحمص والدقيق الأبيض مع الملح والكركم والزيت الساخن والماء حتى يُحصل على عجينة ناعمة.
تُقطَّع حبات البطاطا المسلوقة إلى نصفين، توضع بينها القليل من الحشوة الحارة وتُغلق كالساندويتش.
تُغمس كل قطعة بطاطا محشوة في عجينة الحمص حتى تُغطى بالكامل.
يُسخَّن الزيت وتُقلى القطع حتى يصبح لونها ذهبيًا مقرمشًا، وتُقدَّم ساخنة مع صلصة جوز الهند أو التمر الهندي؛ فهذا الطبق يعكس التمازج الثقافي بين المطبخ الهندي والسواحلي على ساحل كينيا، وتحوّلت فيه البطاطا البسيطة إلى وجبة شارع محبوبة تُقدَّم في الأسواق وخاصة خلال شهر رمضان.
