فيازي كاراي الكيني (بطاطا مقلية حارة)

طريقة التحضير

1. 1

   يُخلط معجون الثوم مع الفلفل الأحمر والملح وعصير الليمون حتى يُحصل على خليط سميك للحشوة.

2. 2

   يُخلط دقيق الحمص والدقيق الأبيض مع الملح والكركم والزيت الساخن والماء حتى يُحصل على عجينة ناعمة.

3. 3

   تُقطَّع حبات البطاطا المسلوقة إلى نصفين، توضع بينها القليل من الحشوة الحارة وتُغلق كالساندويتش.

4. 4

   تُغمس كل قطعة بطاطا محشوة في عجينة الحمص حتى تُغطى بالكامل.

5. 5

   يُسخَّن الزيت وتُقلى القطع حتى يصبح لونها ذهبيًا مقرمشًا، وتُقدَّم ساخنة مع صلصة جوز الهند أو التمر الهندي؛ فهذا الطبق يعكس التمازج الثقافي بين المطبخ الهندي والسواحلي على ساحل كينيا، وتحوّلت فيه البطاطا البسيطة إلى وجبة شارع محبوبة تُقدَّم في الأسواق وخاصة خلال شهر رمضان.