MaldivesGarudhiya (bouillon de thon)
Nom en arabe الغاروديا المالديفية
Nom d’origine Garudhiya
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُغسل سمك التونة جيدًا ويُقطَّع إلى قطع كبيرة نسبيًا مع العظم إن أمكن لإغناء المرق بالنكهة.
يُوضع السمك في قدر مع كمية وافرة من الماء وورق الكاري أو ورق الليمون والبصل المقطع شرائح.
يُغلى الخليط على نار متوسطة، ثم تُخفَّف النار ويُترك السمك يطهى على نار هادئة حتى ينضج تمامًا ويتشرب المرق نكهة السمك الغنية.
تُضاف رشة من الفلفل الحار والملح لضبط النكهة، ويُترك المرق يغلي بهدوء بضع دقائق إضافية.
يُقدَّم الغاروديا ساخنًا في أوعية عميقة مع عصير الليمون الحامض يُضاف حسب الرغبة، ويُؤكل تقليديًا مع الأرز المسلوق أو يُشرب مباشرة كمرق دافئ. يُعد الغاروديا من أبسط وأشهى الأطباق التقليدية في جزر المالديف، ويعكس اعتماده الكامل على السمك الطري كمكوّن وحيد تقريبًا مدى ارتباط سكان الجزر المحيطية بثروة المحيط الهندي كمصدر غذاء أساسي لا غنى عنه.
