MaldivesKulhi boakibaa (gâteau de thon épicé)
Nom en arabe الكولهي بواكيبا المالديفية (فطيرة التونة المالحة)
Nom d’origine Kulhi Boakibaa
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُقلى البصل والثوم المفروم مع أوراق الكاري والفلفل الحار في زيت ساخن حتى تذبل وتفوح رائحتها.
تُضاف التونة المفتَّتة إلى الخليط مع الكركم، وتُطهى مع التحريك حتى تتجانس النكهات وتجف الرطوبة الزائدة، ثم يُترَك الحشو يبرد.
يُحضَّر عجين خارجي بمزج دقيق الأرز مع حليب جوز الهند والبيض حتى يتكوّن خليط ناعم شبه سائل.
يُصَبّ نصف كمية عجين الأرز في قالب خبز مدهون، ويُوزَّع حشو التونة فوقه بالتساوي، ثم يُغطَّى بباقي عجين الأرز.
يُخبَز القالب في فرن متوسط الحرارة لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى يتماسك السطح ويكتسب لونًا ذهبيًا، ويُقطَّع بعد أن يبرد قليلًا إلى مربعات ويُقدَّم كوجبة خفيفة مالحة. تُعد الكولهي بواكيبا من الوجبات الخفيفة التقليدية المحببة في جزر المالديف، وتُقدَّم غالبًا في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة مسائية خلال شهر رمضان، ويعكس اعتمادها على التونة المحلية الوفيرة والأرز الطابع البحري الذي يحدد هوية المطبخ المالديفي في المحيط الهندي.
