MaldivesMas riha (curry de poisson maldivien)
Nom en arabe الماس ريها المالديفية
Nom d’origine Mas Riha
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (13)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُقلَّى البصل والثوم والزنجبيل المفروم في زيت ساخن حتى يذبل البصل ويكتسب لونًا شفافًا.
يُضاف الكركم ومسحوق الكاري والفلفل الحار إلى البصل، ويُقلَّب سريعًا لتحميص التوابل وإطلاق نكهتها.
يُضاف القليل من الماء لتكوين قاعدة صلصة، ويُترك يغلي برفق لبضع دقائق حتى تتجانس التوابل مع السائل.
تُضاف قطع سمك التونة إلى الصلصة الحارة، ويُترك السمك يطهى على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا دون أن يتفتت بشدة.
يُضاف حليب جوز الهند وأوراق الكاري إن استُخدمَت، ويُترك الطبق يغلي برفق لدقائق قليلة حتى تتكاثف الصلصة قليلًا، ويُتبَّل بعصير الليمون الحامض والملح، ويُقدَّم الماس ريها ساخنًا مع الأرز الأبيض أو خبز الروشي المحلي. يُعد الماس ريها من أشهر أطباق التونة الحارة في المالديف، ويختلف عن طبق ماس هوني (الفطور البارد) وطبق الغاروديا (المرق الصافي) بكونه صلصة كاري غنية بحليب جوز الهند، ويعكس اعتماده على التونة المحلية الوفيرة أهمية صيد الأسماك التقليدي في اقتصاد وثقافة هذا الأرخبيل المحيطي.
