جزر المالديفشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (13)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُقلَّى البصل والثوم والزنجبيل المفروم في زيت ساخن حتى يذبل البصل ويكتسب لونًا شفافًا.
يُضاف الكركم ومسحوق الكاري والفلفل الحار إلى البصل، ويُقلَّب سريعًا لتحميص التوابل وإطلاق نكهتها.
يُضاف القليل من الماء لتكوين قاعدة صلصة، ويُترك يغلي برفق لبضع دقائق حتى تتجانس التوابل مع السائل.
تُضاف قطع سمك التونة إلى الصلصة الحارة، ويُترك السمك يطهى على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا دون أن يتفتت بشدة.
يُضاف حليب جوز الهند وأوراق الكاري إن استُخدمَت، ويُترك الطبق يغلي برفق لدقائق قليلة حتى تتكاثف الصلصة قليلًا، ويُتبَّل بعصير الليمون الحامض والملح، ويُقدَّم الماس ريها ساخنًا مع الأرز الأبيض أو خبز الروشي المحلي. يُعد الماس ريها من أشهر أطباق التونة الحارة في المالديف، ويختلف عن طبق ماس هوني (الفطور البارد) وطبق الغاروديا (المرق الصافي) بكونه صلصة كاري غنية بحليب جوز الهند، ويعكس اعتماده على التونة المحلية الوفيرة أهمية صيد الأسماك التقليدي في اقتصاد وثقافة هذا الأرخبيل المحيطي.
