جزر المالديفشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (8)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُغسل سمك التونة جيدًا ويُقطَّع إلى قطع كبيرة نسبيًا مع العظم إن أمكن لإغناء المرق بالنكهة.
يُوضع السمك في قدر مع كمية وافرة من الماء وورق الكاري أو ورق الليمون والبصل المقطع شرائح.
يُغلى الخليط على نار متوسطة، ثم تُخفَّف النار ويُترك السمك يطهى على نار هادئة حتى ينضج تمامًا ويتشرب المرق نكهة السمك الغنية.
تُضاف رشة من الفلفل الحار والملح لضبط النكهة، ويُترك المرق يغلي بهدوء بضع دقائق إضافية.
يُقدَّم الغاروديا ساخنًا في أوعية عميقة مع عصير الليمون الحامض يُضاف حسب الرغبة، ويُؤكل تقليديًا مع الأرز المسلوق أو يُشرب مباشرة كمرق دافئ. يُعد الغاروديا من أبسط وأشهى الأطباق التقليدية في جزر المالديف، ويعكس اعتماده الكامل على السمك الطري كمكوّن وحيد تقريبًا مدى ارتباط سكان الجزر المحيطية بثروة المحيط الهندي كمصدر غذاء أساسي لا غنى عنه.
