جزر المالديفشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (10)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُقلى البصل والثوم المفروم مع أوراق الكاري والفلفل الحار في زيت ساخن حتى تذبل وتفوح رائحتها.
تُضاف التونة المفتَّتة إلى الخليط مع الكركم، وتُطهى مع التحريك حتى تتجانس النكهات وتجف الرطوبة الزائدة، ثم يُترَك الحشو يبرد.
يُحضَّر عجين خارجي بمزج دقيق الأرز مع حليب جوز الهند والبيض حتى يتكوّن خليط ناعم شبه سائل.
يُصَبّ نصف كمية عجين الأرز في قالب خبز مدهون، ويُوزَّع حشو التونة فوقه بالتساوي، ثم يُغطَّى بباقي عجين الأرز.
يُخبَز القالب في فرن متوسط الحرارة لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى يتماسك السطح ويكتسب لونًا ذهبيًا، ويُقطَّع بعد أن يبرد قليلًا إلى مربعات ويُقدَّم كوجبة خفيفة مالحة. تُعد الكولهي بواكيبا من الوجبات الخفيفة التقليدية المحببة في جزر المالديف، وتُقدَّم غالبًا في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة مسائية خلال شهر رمضان، ويعكس اعتمادها على التونة المحلية الوفيرة والأرز الطابع البحري الذي يحدد هوية المطبخ المالديفي في المحيط الهندي.
