Riz au gras (riz festif à la viande)

Préparation

1. 1

   يُقلى اللحم في الزيت حتى يتحمّر، ثم يُضاف البصل والثوم ويُقلّب حتى يذبل.

2. 2

   تُضاف الطماطم الطازجة ومعجون الطماطم وتُترك على نار هادئة حتى تتكوّن صلصة حمراء كثيفة.

3. 3

   تُضاف الخضار (كرنب، جزر، باذنجان، بامية، فلفل) مع الماء وتُطهى مع اللحم حتى تلين، ويُتبَّل الخليط بالملح والفلفل الأسود.

4. 4

   يُصفّى المرق جانبًا، ويُطهى الأرز المغسول فيه حتى يمتص السوائل ويصبح طريًا بلون أحمر برتقالي.

5. 5

   يُقدَّم الأرز مع اللحم والخضار فوقه؛ وهو من أشهر أطباق الأعراس والمناسبات العائلية الكبرى في باماكو، ويرمز إلى الكرم ووفرة المائدة في الثقافة المالية.