MarocAssida de semoule marocaine (pour le Mawlid)
Nom en arabe عصيدة السميد المغربية (للمولد النبوي)
Nom d’origine Assidat Semida
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Ingrédients (6)
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
Torréfiez la semoule à sec dans une casserole à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur dorée claire et embaume.
Portez l’eau ou le lait à ébullition dans une autre casserole.
Versez progressivement la semoule grillée dans le liquide chaud en remuant constamment au fouet pour éviter les grumeaux.
Laissez cuire à feu très doux en remuant sans arrêt et en ajoutant le beurre, jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance lisse et ferme d’une assida.
Versez l’assida dans le plat de service, creusez un puits au centre et remplissez-le de smen fondu et de miel, puis parsemez le pourtour de fruits secs moulus. L’assida de semoule se prépare traditionnellement au Maroc pour célébrer le Mawlid, l’anniversaire du Prophète, et se partage entre voisins et proches selon une coutume bien ancrée dans de nombreuses villes marocaines.
