Œufs au khlii (beid bel khliaa)

Préparation

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   Coupez le khlii en petits morceaux et mettez-le dans un petit tajine en terre cuite ou une poêle à feu moyen, jusqu’à ce que la graisse qui l’entoure fonde et que la viande commence à dorer légèrement.

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   Si vous ajoutez des tomates, mettez-les à ce stade et faites-les revenir avec la viande jusqu’à ce qu’elles s’attendrissent et prennent le goût de la graisse du khlii.

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   Saupoudrez de cumin et d’un peu de piment rouge fort, puis mélangez bien.

4. 4

   Cassez les œufs directement sur le khlii chaud, dans le tajine ou la poêle, et laissez cuire à feu doux sans remuer jusqu’à ce que les blancs commencent à prendre.

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   Couvrez le tajine quelques minutes, jusqu’à ce que les blancs soient bien cuits et que les jaunes restent coulants à votre goût, puis servez chaud directement dans le tajine avec du pain marocain pour saucer ; ce plat rapide est l’un des grands classiques fassis du petit-déjeuner et du dîner léger.