بيض بالخليع

طريقة التحضير

1. 1

   يُقطَّع الخليع إلى شرائح صغيرة، ويُوضع في طاجين فخاري صغير أو مقلاة على نار متوسطة حتى يذوب الدهن المحيط به ويبدأ اللحم بالتحمّر قليلًا.

2. 2

   إذا رُغب بإضافة الطماطم، تُضاف في هذه المرحلة وتُقلى مع اللحم حتى تذبل وتمتزج نكهتها بدهن الخليع.

3. 3

   يُرشّ الكمون وقليل من الفلفل الأحمر الحار فوق الخليط ويُقلَّب جيدًا.

4. 4

   تُكسر البيضات مباشرة فوق الخليع الساخن في الطاجين أو المقلاة، وتُترك على نار هادئة دون تحريك حتى يبدأ البياض بالتماسك.

5. 5

   يُغطى الطاجين لبضع دقائق حتى ينضج البياض تمامًا ويبقى الصفار طريًا حسب الرغبة، ويُقدَّم ساخنًا مباشرة من الطاجين مع الخبز المغربي للتغميس؛ هذا الطبق السريع من أشهر أطباق الفطور والعشاء الخفيف الفاسية الأصيلة.