Griouech (chebakia simple, qrichlat)

Préparation

1. 1

   Mélangez les ingrédients secs (farine, semoule, sucre, levure chimique) dans une jatte, puis ajoutez le beurre fondu, les œufs et l’eau de fleur d’oranger.

2. 2

   Pétrissez le tout en ajoutant l’eau peu à peu jusqu’à obtenir une pâte ferme et souple, puis laissez-la reposer un moment, couverte.

3. 3

   Étalez la pâte sur une épaisseur moyenne et découpez-la en petits carrés ou losanges, puis entaillez quelques petites fentes au centre de chaque morceau pour l’aider à gonfler à la friture.

4. 4

   Faites frire les morceaux dans un grand bain d’huile chaude à feu moyen jusqu’à ce qu’ils gonflent et soient dorés et croustillants de tous côtés.

5. 5

   Plongez aussitôt les morceaux chauds dans le miel ou le sirop tiède, puis égouttez-les et parsemez-les de sésame grillé ; ces petites douceurs croustillantes sont parmi les plus connues du Maroc, associées à l’Achoura, et servent aussi de goûter d’école pour les enfants.