M’hencha aux amandes (serpent marocain)

Préparation

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   Mélangez les amandes moulues avec le sucre, la cannelle, l’eau de fleur d’oranger, l’œuf et deux cuillerées de beurre fondu, puis pétrissez du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux mains.

2. 2

   Divisez la pâte d’amandes en longs boudins réguliers de la grosseur d’un doigt environ, et posez chacun sur le bord d’une feuille de pastilla badigeonnée de beurre fondu.

3. 3

   Roulez la feuille serré autour de la farce en rabattant les bords vers l’intérieur, puis enroulez le long cylindre sur lui-même en spirale dans un plat beurré.

4. 4

   Badigeonnez la surface de jaune d’œuf et de beurre, puis enfournez à four moyen environ 25 minutes, jusqu’à ce que la m’hencha soit dorée et que l’odeur des amandes embaume.

5. 5

   Trempez la spirale encore chaude dans le miel tiède, décorez-la d’amandes grillées et servez-la avec le thé à la menthe lors des fêtes et des grandes occasions marocaines.