MarocTagoulla de Yennayer (bouillie amazighe)
Nom en arabe تاكلا الأمازيغية (يناير)
Nom d’origine Takla / Tagoulla n Innayr
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Ingrédients (5)
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
Portez l’eau salée à ébullition dans une marmite à feu moyen.
Versez la farine d’orge ou de maïs progressivement en remuant sans cesse et rapidement avec une spatule en bois pour éviter les grumeaux.
Continuez à remuer et à cuire à feu doux jusqu’à ce que la bouillie épaississe et prenne une texture lisse et homogène, proche d’une soupe épaisse.
Versez la bouillie chaude dans un grand plat de service collectif et creusez un puits au centre, à remplir de beurre beldi fondu ou d’huile d’argan.
Cachez traditionnellement un noyau de datte dans le plat : celui qui le trouve dans sa bouchée est réputé chanceux toute l’année. Ce plat est le mets festif principal du Nouvel An amazigh (Id Yennayer), partagé par toute la famille dans un même plat, en symbole d’unité et de baraka.
