المغرب
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (5)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُغلى الماء المملح في قدر على نار متوسطة.
يُضاف دقيق الشعير أو الذرة تدريجيًا مع التحريك المستمر والسريع بعصا خشبية لمنع تكوّن كتل.
يُستمر التحريك والطهي على نار هادئة حتى تتكاثف العصيدة ويصبح قوامها ناعمًا متجانسًا يشبه الحساء الكثيف.
تُسكب العصيدة الساخنة في طبق تقديم جماعي واسع، ويُصنع في وسطها حفرة تُملأ بالزبدة البلدية الذائبة أو زيت الأركان.
تُخفى تقليديًا نواة تمر واحدة داخل الطبق، ومن يجدها في لقمته يُعتبر محظوظًا طوال العام؛ هذا الطبق الاحتفالي الرئيسي لرأس السنة الأمازيغية (إض يناير) يُشارك فيه أفراد العائلة كلهم من طبق واحد رمزًا للوحدة والبركة.
