MarocTanjia marrakchie (viande confite en jarre)
Nom en arabe الطنجية المراكشية
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Ingrédients (7)
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
Mettez les morceaux de viande dans la jarre en terre cuite (tanjia) avec l’ail, les épices, le smen fondu et le citron confit.
Fermez hermétiquement la jarre avec du papier ou un tissu bien noué.
Faites cuire lentement pendant de longues heures dans la cendre chaude du four ou du hammam traditionnel (four public).
Servez la viande très tendre, qui se détache facilement de l’os, avec du pain.
