Nga see pyan hin (curry de poisson birman)

Préparation

1. 1

   يُتبَّل السمك بالكركم والملح ويُترك جانبًا قليلًا قبل الطهي لتثبيت قوامه.

2. 2

   يُقلى البصل المفروم ناعمًا في زيت سخي على نار هادئة حتى يذوب تمامًا ويكتسب لونًا ذهبيًا عميقًا.

3. 3

   يُضاف الثوم والزنجبيل ومسحوق الفلفل الحار، ثم الطماطم المهروسة، ويُترك المزيج يطهى حتى يطفو الزيت على السطح.

4. 4

   يُوضع السمك بلطف في الصلصة دون تحريك عنيف حتى لا يتفتت، ويُترك يطهى على نار هادئة مغطى حتى ينضج تمامًا.

5. 5

   يُرَشُّ عصير الليمون في اللحظات الأخيرة من الطهي لإبراز نكهة السمك، ويُقدَّم الطبق ساخنًا مع الأرز الأبيض، وهو من أشهر أطباق الكاري في المناطق الساحلية والنهرية البورمية.