MyanmarMohinga (soupe de nouilles au poisson)
Nom en arabe موهينغا (حساء نودلز السمك الحامض بمعجون الموز الكاذب وصلصة السمك المخمرة، الطبق الوطني البورمي الذي يؤكل صباحًا في كل مكان)
Nom d’origine Mohinga / Mont Hin Gar
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (13)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُسلق السمك في ماء وفير مع الزنجبيل وقصب الليمون حتى ينضج تمامًا، ثم يُرفع ويُفتَّت لحمه جيدًا مع الاحتفاظ بمرق السلق الغني.
يُحضَّر معجون التوابل بهرس الثوم والبصل والجالانجال وقصب الليمون معًا، ويُقلى في زيت ساخن حتى تفوح رائحته العطرية القوية.
يُضاف السمك المفتت والمعجون المقلي إلى مرق السلق، مع إضافة دقيق الأرز أو معجون جذع الموز الكاذب المذاب لتكثيف قوام الحساء، ويُترك يغلي بهدوء طويلًا.
تُتبَّل الشوربة بصلصة السمك حتى تتوازن نكهتها الحامضة المالحة العميقة المميزة للطبق.
تُسلق نودلز الأرز الرفيعة منفصلة، وتُوزَّع في أوعية التقديم، ويُسكب الحساء الساخن فوقها، وتُزيَّن ببيضة مسلوقة مقطعة أنصافًا وحبات العدس المقلي المقرمش والكزبرة الطازجة، وهي وجبة الإفطار الوطنية التي لا تخلو منها شوارع ميانمار صباحًا.
