MyanmarMohinga (fish noodle soup)
Arabic name موهينغا (حساء نودلز السمك الحامض بمعجون الموز الكاذب وصلصة السمك المخمرة، الطبق الوطني البورمي الذي يؤكل صباحًا في كل مكان)
Original name Mohinga / Mont Hin Gar
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (13)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُسلق السمك في ماء وفير مع الزنجبيل وقصب الليمون حتى ينضج تمامًا، ثم يُرفع ويُفتَّت لحمه جيدًا مع الاحتفاظ بمرق السلق الغني.
يُحضَّر معجون التوابل بهرس الثوم والبصل والجالانجال وقصب الليمون معًا، ويُقلى في زيت ساخن حتى تفوح رائحته العطرية القوية.
يُضاف السمك المفتت والمعجون المقلي إلى مرق السلق، مع إضافة دقيق الأرز أو معجون جذع الموز الكاذب المذاب لتكثيف قوام الحساء، ويُترك يغلي بهدوء طويلًا.
تُتبَّل الشوربة بصلصة السمك حتى تتوازن نكهتها الحامضة المالحة العميقة المميزة للطبق.
تُسلق نودلز الأرز الرفيعة منفصلة، وتُوزَّع في أوعية التقديم، ويُسكب الحساء الساخن فوقها، وتُزيَّن ببيضة مسلوقة مقطعة أنصافًا وحبات العدس المقلي المقرمش والكزبرة الطازجة، وهي وجبة الإفطار الوطنية التي لا تخلو منها شوارع ميانمار صباحًا.
