NorvègeLutefisk (cabillaud séché à la lessive)
Nom en arabe لوتفيسك (سمك القد المعالج بمحلول القلوي، طبق عيد الميلاد التاريخي النرويجي)
Nom d’origine Lutefisk
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (6)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُنقع سمك القد المجفف الصلب في ماء بارد لعدة أيام مع تغيير الماء يوميًا حتى يبدأ باستعادة طراوته.
يُنقل السمك إلى المحلول القلوي (ليّ) لعدة أيام أخرى، وهي المرحلة التي تكسب الطبق اسمه وقوامه الهلامي الفريد.
يُشطف السمك بعد ذلك في ماء بارد نظيف لعدة أيام متتالية مع تغيير الماء مرارًا لإزالة القلوية تمامًا حتى يعود آمنًا للأكل.
يُطهى السمك المُعالَج بلطف في ماء مغلي أو يُخبز في الفرن حتى ينضج ويصبح قوامه هلاميًا طريًا مميزًا.
يُقدَّم ساخنًا مع البازلاء المهروسة والبطاطا المسلوقة والزبدة المذابة، وهو طبق عشاء عيد الميلاد التاريخي الذي تتوارثه العائلات النرويجية جيلًا بعد جيل.
