NorwayLutefisk (lye-cured cod)
Arabic name لوتفيسك (سمك القد المعالج بمحلول القلوي، طبق عيد الميلاد التاريخي النرويجي)
Original name Lutefisk
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنقع سمك القد المجفف الصلب في ماء بارد لعدة أيام مع تغيير الماء يوميًا حتى يبدأ باستعادة طراوته.
يُنقل السمك إلى المحلول القلوي (ليّ) لعدة أيام أخرى، وهي المرحلة التي تكسب الطبق اسمه وقوامه الهلامي الفريد.
يُشطف السمك بعد ذلك في ماء بارد نظيف لعدة أيام متتالية مع تغيير الماء مرارًا لإزالة القلوية تمامًا حتى يعود آمنًا للأكل.
يُطهى السمك المُعالَج بلطف في ماء مغلي أو يُخبز في الفرن حتى ينضج ويصبح قوامه هلاميًا طريًا مميزًا.
يُقدَّم ساخنًا مع البازلاء المهروسة والبطاطا المسلوقة والزبدة المذابة، وهو طبق عشاء عيد الميلاد التاريخي الذي تتوارثه العائلات النرويجية جيلًا بعد جيل.
