لوتفيسك (سمك القد المعالج بمحلول القلوي، طبق عيد الميلاد التاريخي النرويجي)

طريقة التحضير

1. 1

   يُنقع سمك القد المجفف الصلب في ماء بارد لعدة أيام مع تغيير الماء يوميًا حتى يبدأ باستعادة طراوته.

2. 2

   يُنقل السمك إلى المحلول القلوي (ليّ) لعدة أيام أخرى، وهي المرحلة التي تكسب الطبق اسمه وقوامه الهلامي الفريد.

3. 3

   يُشطف السمك بعد ذلك في ماء بارد نظيف لعدة أيام متتالية مع تغيير الماء مرارًا لإزالة القلوية تمامًا حتى يعود آمنًا للأكل.

4. 4

   يُطهى السمك المُعالَج بلطف في ماء مغلي أو يُخبز في الفرن حتى ينضج ويصبح قوامه هلاميًا طريًا مميزًا.

5. 5

   يُقدَّم ساخنًا مع البازلاء المهروسة والبطاطا المسلوقة والزبدة المذابة، وهو طبق عشاء عيد الميلاد التاريخي الذي تتوارثه العائلات النرويجية جيلًا بعد جيل.