راكفيسك (سمك تراوت مخمر تقليديًا، طبق أعياد الميلاد ورأس السنة الشرقي النرويجي)

طريقة التحضير

1. 1

   يُنظَّف سمك التراوت الطازج جيدًا ويُملَّح بكمية سخية من الملح الخشن من الداخل والخارج.

2. 2

   يُرَصُّ السمك المملح في برميل أو وعاء تخمير خاص مع طبقات إضافية من الملح بين كل سمكة وأخرى.

3. 3

   يُترك السمك يتخمر ببطء شديد في مكان بارد لمدة تتراوح بين شهرين إلى عام كامل حسب النكهة المرغوبة، وهي العملية التقليدية التي تمنحه رائحته ونكهته القوية المميزة.

4. 4

   بعد اكتمال التخمير، يُقطَّع السمك المخمر شرائح رقيقة دون طهي، إذ يُؤكل نيئًا كما هو.

5. 5

   تُقدَّم الشرائح باردة مع البصل الأحمر المقطع والكريمة الحامضة والخبز المسطح الرقيق (فلات بريد)، وهي طبق احتفالي شتوي تقليدي في شرق النرويج.