NorwayRakfisk (fermented trout)
Arabic name راكفيسك (سمك تراوت مخمر تقليديًا، طبق أعياد الميلاد ورأس السنة الشرقي النرويجي)
Original name Rakfisk
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنظَّف سمك التراوت الطازج جيدًا ويُملَّح بكمية سخية من الملح الخشن من الداخل والخارج.
يُرَصُّ السمك المملح في برميل أو وعاء تخمير خاص مع طبقات إضافية من الملح بين كل سمكة وأخرى.
يُترك السمك يتخمر ببطء شديد في مكان بارد لمدة تتراوح بين شهرين إلى عام كامل حسب النكهة المرغوبة، وهي العملية التقليدية التي تمنحه رائحته ونكهته القوية المميزة.
بعد اكتمال التخمير، يُقطَّع السمك المخمر شرائح رقيقة دون طهي، إذ يُؤكل نيئًا كما هو.
تُقدَّم الشرائح باردة مع البصل الأحمر المقطع والكريمة الحامضة والخبز المسطح الرقيق (فلات بريد)، وهي طبق احتفالي شتوي تقليدي في شرق النرويج.
