NorvègeRakfisk (truite fermentée)
Nom en arabe راكفيسك (سمك تراوت مخمر تقليديًا، طبق أعياد الميلاد ورأس السنة الشرقي النرويجي)
Nom d’origine Rakfisk
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (5)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُنظَّف سمك التراوت الطازج جيدًا ويُملَّح بكمية سخية من الملح الخشن من الداخل والخارج.
يُرَصُّ السمك المملح في برميل أو وعاء تخمير خاص مع طبقات إضافية من الملح بين كل سمكة وأخرى.
يُترك السمك يتخمر ببطء شديد في مكان بارد لمدة تتراوح بين شهرين إلى عام كامل حسب النكهة المرغوبة، وهي العملية التقليدية التي تمنحه رائحته ونكهته القوية المميزة.
بعد اكتمال التخمير، يُقطَّع السمك المخمر شرائح رقيقة دون طهي، إذ يُؤكل نيئًا كما هو.
تُقدَّم الشرائح باردة مع البصل الأحمر المقطع والكريمة الحامضة والخبز المسطح الرقيق (فلات بريد)، وهي طبق احتفالي شتوي تقليدي في شرق النرويج.
