Okrochka (soupe froide d'été) (version halal)

Name: Okrochka (soupe froide d'été) (version halal)
Cuisine: Russie
Ingredients: بطاطس مسلوقة; بيض مسلوق; خيار طازج; فجل; شبت; بصل أخضر; لحم بقر مطهو (وليس لحم خنزير مقدد); قشدة حامضة; كفير أو مخيض حليب (بديل الكفاس التقليدي المخمّر)

Nom en arabe الأوكروشكا الروسية (شوربة الصيف الباردة) (حلال)

Nom d’origine Okroshka

Regarder la préparation

Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube

Ingrédients (9)

Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.

Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.

Touchez un ingrédient quand il est prêt.

Préparation

تُسلَق البطاطس والبيض ويُتركان يبردان تمامًا، ثم يُقطَّعان مكعبات صغيرة.
يُقطَّع الخيار الطازج والفجل واللحم البقري المطهو مكعبات صغيرة متجانسة الحجم مع البطاطس والبيض.
تُخلَط جميع المكونات المقطعة معًا في وعاء كبير مع الشبت والبصل الأخضر المفروم ناعمًا.
يُسكَب الكفير أو مخيض الحليب البارد (بديلًا حلالًا عن شراب الكفاس التقليدي المخمّر) فوق الخليط حتى يغطيه تمامًا.
تُضاف ملعقة من القشدة الحامضة، ويُقلَّب الخليط برفق، ثم تُبرَّد الشوربة جيدًا في الثلاجة قبل التقديم كوجبة صيفية منعشة. تُعد الأوكروشكا من أبرز أطباق الصيف الروسي التقليدية، حيث تُقدَّم باردة لتلطيف حرارة الأيام الحارة، وتتميز بمرونة وصفتها التي تسمح باستبدال أساسها السائل بحسب التوفر والذوق.