Syrové pagáče (feuilletés au fromage)

Préparation

1. 1

   تُفرَك الزبدة في الدقيق حتى يتكوّن خليط متفتت.

2. 2

   يُضاف الجبن الأصفر المبشور والملح والخميرة (أو البيكنغ باودر) مع الحليب، ويُعجَن الخليط حتى يتكوّن عجين متماسك.

3. 3

   يُترَك العجين يرتاح قليلًا، ثم يُفرَد بسماكة سنتيمتر ونصف تقريبًا.

4. 4

   تُقطَّع أقراص صغيرة من العجين المفرود، وتُحَزّ أسطحها بنقشة متقاطعة، ثم تُدهَن بطبقة من البيض المخفوق.

5. 5

   تُخبَز في فرن ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الخارج وتبقى طرية من الداخل. يُعد الباغاتشي وجبة خفيفة مالحة أساسية في سلوفاكيا، تُقدَّم في التجمعات والأعراس ومرافقة للمشروبات، واعتُمدت هنا النسخة الجبنية عمدًا بدلًا من النسخة التقليدية بفتات لحم الخنزير المقرمشة لضمان توافقها مع المعايير الحلال.