Kalluun la shiilay (poisson frit somalien)

Préparation

1. 1

   تبدأ الحكاية من أسواق السمك الصباحية في مقديشو وكسمايو وبربرة، حيث يُختار السمك الطازج بعناية فور وصوله من المحيط الهندي.

2. 2

   تُنظَّف شرائح السمك جيداً وتُتبَّل بمزيج من الليمون والثوم والزنجبيل والكركم والكمون والكزبرة المطحونة وخلطة الخواش والملح، وتُترك لتتشرب النكهات لبعض الوقت.

3. 3

   تُغلَّف الشرائح بطبقة خفيفة من الدقيق أو النشا لتمنحها قرمشة ذهبية عند القلي.

4. 4

   يُسخَّن الزيت جيداً وتُقلى الشرائح حتى يصبح سطحها ذهبياً مقرمشاً وداخلها طرياً ورطباً.

5. 5

   يُزيَّن السمك بالكزبرة الطازجة ويُقدَّم ساخناً مع الأرز أو الخبز وصلصة البسباس الحارة؛ وهو طبق أساسي في المناطق الساحلية الصومالية حيث يشكل صيد السمك وتجارته جزءاً من الهوية اليومية لسكان الساحل.