Khanom buang (crêpes thaïes croustillantes)

Préparation

1. 1

   اخلط دقيق الأرز مع ماء الجير المطفأ المصفّى وصفار البيض لتحضير عجينة رقيقة جدًا شبه شفافة (ماء الجير سر القرمشة الفريدة لهذه الحلوى).

2. 2

   سخّن صاجًا مسطّحًا صغيرًا، وافرد كمية صغيرة جدًا من العجينة بملعقة بحركة دائرية لتشكيل قرص رقيق جدًا مثل الويفر.

3. 3

   اتركه يطهو حتى تجف حوافه وتنفصل عن الصاج بسهولة وتصبح مقرمشة تمامًا (لا يُقلَب، يُطهى وجه واحد فقط).

4. 4

   أضف طبقة من الكريمة المخفوقة الحلوة بجوز الهند فوق نصف القرص، ثم أضف الحشوة الحلوة أو المالحة فوقها.

5. 5

   اطوِ القرص نصفين برفق باستخدام ملعقة مسطّحة وقدّمه فورًا وهو مقرمش قبل أن يلين من رطوبة الحشوة.