Ghribia tunisienne à la farine de pois chiches

Préparation

1. 1

   Mélangez dans un grand saladier la farine de pois chiches grillés, le sucre glace et la levure chimique.

2. 2

   Ajoutez progressivement le smen fondu tiède et pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.

3. 3

   Ajoutez l’œuf et la vanille et pétrissez de nouveau jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène (vous pouvez laisser reposer la pâte 15 minutes).

4. 4

   Façonnez de petites boules de la taille d’une noix et disposez-les espacées sur une plaque tapissée de papier cuisson ; décorez chacune d’une amande ou d’une pistache au centre.

5. 5

   Enfournez dans un four préchauffé à 150 °C pendant 15 à 18 minutes seulement, sans trop les laisser colorer : elles doivent rester claires et fondre dans la bouche une fois complètement refroidies.