Masfouf tunisien (couscous sucré aux dattes et fruits secs)

Préparation

1. 1

   Aspergez la semoule d’un peu d’eau et frottez-la entre les mains pour séparer les grains, puis faites-la cuire à la vapeur au-dessus d’une marmite d’eau bouillante pendant 15 minutes.

2. 2

   Versez la semoule dans un grand plat, ajoutez un peu de beurre fondu et frottez-la de nouveau pour l’affiner, puis remettez-la à la vapeur 15 minutes de plus.

3. 3

   Faites tremper les fruits secs et les raisins secs 10 minutes dans de l’eau tiède, puis égouttez-les.

4. 4

   Mélangez la semoule chaude avec les dattes, les fruits secs, la cannelle, l’eau de rose et le sucre.

5. 5

   Servez tiède ou froid, décoré de crème et de morceaux de dattes : c’est un plat très apprécié au s’hour pendant le ramadan.