Rouz jerbi (riz à la djerbienne)

Préparation

1. 1

   Faites revenir le poulet avec l’oignon vert dans l’huile jusqu’à ce qu’il change de couleur, puis ajoutez les pois chiches trempés et les carottes en dés.

2. 2

   Ajoutez les épices djerbiennes (tabel, cumin, harissa) et le sel, et mélangez bien pour que les ingrédients s’imprègnent des saveurs.

3. 3

   Versez une quantité d’eau suffisante et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le poulet et les pois chiches soient à moitié cuits.

4. 4

   Ajoutez le riz lavé au bouillon et mélangez délicatement, puis ajustez la quantité d’eau à celle du riz et laissez cuire à couvert, à feu doux, jusqu’à ce que le riz soit parfaitement cuit et ait absorbé toutes les saveurs.

5. 5

   Servez le rouz jerbi bien chaud. C’est l’un des plats les plus célèbres de l’île de Djerba, réputé pour son riz aux grains bien détachés, riche en légumes et en poulet, et un incontournable des réunions de famille djerbiennes.