UkraineDeruny (galettes de pommes de terre)
Nom en arabe الديروني الأوكراني
Nom d’origine Deruny
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُبشَر حبات البطاطا والبصل معًا ناعمًا جدًا، ويُصفَّى الخليط قليلًا من السائل الزائد مع الحفاظ على النشا الطبيعي.
يُضاف البيض والقليل من الدقيق أو النشا والملح والفلفل الأسود إلى خليط البطاطا، ويُخلط جيدًا حتى يتجانس القوام إلى عجينة رخوة متماسكة.
يُسخَّن زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.
تُغرَف ملاعق من خليط البطاطا وتُفرَد في المقلاة الساخنة على هيئة أقراص مسطحة رقيقة.
تُقلى الأقراص من الجهتين حتى تكتسب لونًا ذهبيًا بنيًا مقرمشًا من الخارج بينما يبقى الداخل طريًا، وتُرفع وتُصفَّى من الزيت الزائد، وتُقدَّم الديروني ساخنة مع القشدة الحامضة فوقها. تُعد الديروني من أشهر الأطباق التقليدية اليومية في أوكرانيا وطبق فطور أو عشاء شعبي في كل بيت أوكراني، وتحمل قيمة رمزية باعتبارها من أبسط الأطباق التي تعكس اعتماد المطبخ الأوكراني الريفي التاريخي على البطاطا كغذاء أساسي رخيص ومتوفر.
