UkraineWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُبشَر حبات البطاطا والبصل معًا ناعمًا جدًا، ويُصفَّى الخليط قليلًا من السائل الزائد مع الحفاظ على النشا الطبيعي.
يُضاف البيض والقليل من الدقيق أو النشا والملح والفلفل الأسود إلى خليط البطاطا، ويُخلط جيدًا حتى يتجانس القوام إلى عجينة رخوة متماسكة.
يُسخَّن زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.
تُغرَف ملاعق من خليط البطاطا وتُفرَد في المقلاة الساخنة على هيئة أقراص مسطحة رقيقة.
تُقلى الأقراص من الجهتين حتى تكتسب لونًا ذهبيًا بنيًا مقرمشًا من الخارج بينما يبقى الداخل طريًا، وتُرفع وتُصفَّى من الزيت الزائد، وتُقدَّم الديروني ساخنة مع القشدة الحامضة فوقها. تُعد الديروني من أشهر الأطباق التقليدية اليومية في أوكرانيا وطبق فطور أو عشاء شعبي في كل بيت أوكراني، وتحمل قيمة رمزية باعتبارها من أبسط الأطباق التي تعكس اعتماد المطبخ الأوكراني الريفي التاريخي على البطاطا كغذاء أساسي رخيص ومتوفر.
