Hallaca (pâte de maïs farcie en feuille de bananier) (version halal)

Préparation

1. 1

   تُطهى حشوة اللحم البقري المتبّل ببطء قبل يوم واحد مع البصل والفليفلة والتوابل حتى تصبح غنية وثخينة القوام.

2. 2

   يُحضَّر عجين الذرة ويُلوَّن بزيت الأونوتو الأحمر، ثم يُدهَن بدهن بقري أو زيت نباتي بدلًا من دهن الخنزير المستخدم تقليديًا، ويُفرَد طبقة رقيقة على أوراق الموز المُليَّنة بالحرارة.

3. 3

   تُوزَّع كمية من حشوة اللحم في منتصف كل طبقة عجين، وتُزيَّن بالزيتون والزبيب والكبر وشرائح اللوز.

4. 4

   تُطوى ورقة الموز بإحكام على شكل مستطيل لتُغلَّف الحشوة بالكامل، ثم تُربَط بخيط المطبخ بإحكام.

5. 5

   تُسلَق الحزم في ماء مغلي لمدة ساعة تقريبًا حتى تتماسك تمامًا، ثم تُرفَع وتُترَك تبرد قليلًا قبل فتح الأوراق وتقديمها. تُعد الهاياكا طبق عيد الميلاد الفنزويلي الأساسي الذي لا تكتمل الأعياد بدونه، وتُحضَّر تقليديًا في جلسات عائلية جماعية خلال شهر ديسمبر، مما يجعلها رمزًا للتلاحم الأسري يتميز عن طبق البابيون كريويو اليومي.