Bánh bao (brioches vapeur à la viande) (version halal)

Préparation

1. 1

   يُخلط الدقيق مع الخميرة والسكر، ويُضاف الماء الفاتر تدريجيًا مع العجن حتى يتكوّن عجين طري أملس، ويُغطى ويُترك يختمر في مكان دافئ ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمه.

2. 2

   يُحضَّر الحشو بتقليب لحم البقر المفروم (البديل الحلالي الآمن للحشوة التقليدية القائمة على لحم الخنزير) مع البصل المفروم والفطر الأسود وصلصة الصويا وزيت السمسم والفلفل الأسود حتى يتماسك الخليط ويصبح متبلًا جيدًا.

3. 3

   يُقسَّم العجين المختمر كرات متساوية، وتُفرد كل كرة قرصًا دائريًا أسمك من الوسط وأرفع من الأطراف، ويُوضع في وسطه مقدار من الحشو مع ربع بيضة مسلوقة.

4. 4

   تُجمع حواف العجين للأعلى وتُطوى بلفات متتالية حول الحشو حتى تُغلق تمامًا في قمة ملتوية، ثم تُترك الكرات المحشوة ترتاح 15-20 دقيقة إضافية مغطاة.

5. 5

   تُطهى الكعكات على البخار في وعاء بخار مبطن بورق الخبز 15-18 دقيقة حتى ينتفخ العجين تمامًا ويصبح طريًا إسفنجيًا وينضج الحشو بالكامل، وتُقدَّم ساخنة، وهي وجبة إفطار وسناك شائعة جدًا في الشارع الفيتنامي.