YémenMaghadeef hadramis (pain cuit au tannour)
Nom en arabe المغاضيف الحضرمية
Nom d’origine Al-Maghadeef Al-Hadramiya
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُنظَّف الكرشة والأمعاء تنظيفًا دقيقًا ومتكررًا بالماء والملح والليمون للتخلص التام من أي روائح.
يُحضَّر حشو من الأرز المنقوع أو اللحم المفروم مع البصل والثوم والبهارات المشكّلة والملح.
تُحشى الكرشة والأمعاء بخليط الحشو دون ضغط زائد لترك مساحة للتمدد أثناء الطهي، وتُربط أطرافها جيدًا.
تُسلق القطع المحشوة في قدر كبير مع الماء والبهارات على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا ويتماسك الحشو بداخلها.
تُقلى القطع المسلوقة في السمن على نار عالية حتى تكتسب سطحًا محمّرًا ومقرمشًا من الخارج، وتُقطَّع وتُقدَّم ساخنة كطبق تراثي غني؛ هذا الطبق من أشهر الأطباق الشعبية في حضرموت، ويُحضَّر تقليديًا في المناسبات والتجمعات العائلية الكبيرة.
