اليمنشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (8)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُنظَّف الكرشة والأمعاء تنظيفًا دقيقًا ومتكررًا بالماء والملح والليمون للتخلص التام من أي روائح.
يُحضَّر حشو من الأرز المنقوع أو اللحم المفروم مع البصل والثوم والبهارات المشكّلة والملح.
تُحشى الكرشة والأمعاء بخليط الحشو دون ضغط زائد لترك مساحة للتمدد أثناء الطهي، وتُربط أطرافها جيدًا.
تُسلق القطع المحشوة في قدر كبير مع الماء والبهارات على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا ويتماسك الحشو بداخلها.
تُقلى القطع المسلوقة في السمن على نار عالية حتى تكتسب سطحًا محمّرًا ومقرمشًا من الخارج، وتُقطَّع وتُقدَّم ساخنة كطبق تراثي غني؛ هذا الطبق من أشهر الأطباق الشعبية في حضرموت، ويُحضَّر تقليديًا في المناسبات والتجمعات العائلية الكبيرة.
