الجزائرالكليلة
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (2)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
اغلِ الحليب الطازج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمنع التصاقه بقاع القدر.
اترك الحليب يتخثر تدريجيًا بفعل الحرارة المستمرة والتبخر حتى ينفصل المصل عن الجزء الصلب (قد تستغرق هذه المرحلة ساعات طويلة على نار هادئة جدًا أو عبر التخمر الطبيعي التقليدي).
صفِّ الخليط عبر قماش رقيق (شاش) لفصل المصل السائل عن الكتلة الصلبة البيضاء.
اعصر الكتلة المصفّاة جيدًا لإخراج أكبر قدر من الرطوبة، ثم أضف إليها قليلاً من الملح وافردها في طبقة رقيقة على سطح نظيف أو قماش.
جفّفها في الشمس أو مكان جيد التهوية عدة أيام حتى تتماسك تمامًا وتصبح قابلة للتخزين طويل الأمد؛ منتج ألبان تقليدي جزائري (خاصة في المناطق الريفية) يُستخدم كوجبة مقوّية أو يُضاف للأطباق، ويُعتقد أنه مفيد للمرضعات.
