كعك السمك البربادوسي

طريقة التحضير

1. 1

   يُنقع سمك القد المملح ليلة كاملة أو يُسلق مرتين لإزالة الملح الزائد، ثم يُصفَّى ويُفتَّت.

2. 2

   يُخلط الدقيق مع البيكنغ باودر، وتُضاف البيضة والماء تدريجيًا لعجينة سميكة ناعمة.

3. 3

   يُضاف السمك المفتت والبصل والفلفل الحار والأعشاب، ويُخلط جيدًا.

4. 4

   يُسخَّن الزيت، وتُسقَط ملعقة صغيرة من الخليط في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية مقرمشة، ثم تُصفَّى.

5. 5

   تُقدَّم ساخنة مع صلصة ماري روز؛ وهي من أشهر أطعمة الشارع في بربادوس، تُباع في أكشاك "الخبز واثنين" وترتبط باحتفالات استقلال الجزيرة وحياتها اليومية.