BarbadeAcras de poisson barbadiens
Nom en arabe كعك السمك البربادوسي
Nom d’origine Bajan Fish Cakes
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (11)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُنقع سمك القد المملح ليلة كاملة أو يُسلق مرتين لإزالة الملح الزائد، ثم يُصفَّى ويُفتَّت.
يُخلط الدقيق مع البيكنغ باودر، وتُضاف البيضة والماء تدريجيًا لعجينة سميكة ناعمة.
يُضاف السمك المفتت والبصل والفلفل الحار والأعشاب، ويُخلط جيدًا.
يُسخَّن الزيت، وتُسقَط ملعقة صغيرة من الخليط في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية مقرمشة، ثم تُصفَّى.
تُقدَّم ساخنة مع صلصة ماري روز؛ وهي من أشهر أطعمة الشارع في بربادوس، تُباع في أكشاك "الخبز واثنين" وترتبط باحتفالات استقلال الجزيرة وحياتها اليومية.
