بوليفياشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (19)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُغلى الماء أو المرق مع قطع اللحم البقري و"التشالونا" لمدة ساعة على الأقل، مع إزالة الرغوة المتكوّنة على السطح.
تُضاف حبوب "التشونيو" المنقوعة مع القمح والجزر وقرون الفاصولياء والبازلاء، وتُطهى 20 دقيقة، ثم تُضاف مكعبات البطاطا وتُطهى 15 دقيقة أخرى.
يُحضَّر خليط التسبيك ("الأهوغادو") بتسخين الزيت وتشويح البصل حتى يصفرّ، ثم إضافة الثوم والفلفل الأحمر المطحون والكمون والأوريغانو، ويُطهى 5 دقائق.
يُضاف خليط التسبيك إلى الحساء مع حبوب الذرة "الموتي"، ويُترك يغلي 10 دقائق إضافية مع تعديل التتبيل حسب الرغبة.
يُقدَّم الحساء ساخنًا مزينًا بأوراق النعناع والبقدونس الطازج؛ وهو طبق أصيل من مدينة لاباز يجسّد التراث الغذائي لشعوب الأنديز واعتمادهم التاريخي على البطاطا المجففة "تشونيو" كوسيلة لحفظ الغذاء في المرتفعات الباردة عبر أجيال متعاقبة.
