سالتينياس البوليفية

طريقة التحضير

1. 1

   يُعجن الدقيق مع السمن المذاب والماء الدافئ المخلوط بالبابريكا حتى تتكوّن عجينة طرية متماسكة، وتُترك ترتاح وهي مغطاة.

2. 2

   تُحضَّر الحشوة بتقليب اللحم المفروم مع البصل والتوابل على نار متوسطة حتى ينضج، ثم تُضاف البطاطا الصغيرة والبازلاء والجيلاتين النباتي أو النشا ويُترك المزيج يتماسك ويبرد حتى يصبح شبه صلب.

3. 3

   تُقسَّم العجينة إلى كرات صغيرة وتُرقَّق كل كرة على هيئة دائرة رقيقة.

4. 4

   تُوضع ملعقة من الحشوة الباردة المتماسكة مع قطعة بيض مسلوق وزيتونة في وسط كل دائرة عجين، ثم تُغلَق الحواف بعناية على هيئة ضفيرة محكمة لمنع تسرب السائل أثناء الخبز.

5. 5

   تُخبز السالتينياس في فرن ساخن حتى تكتسب قشرة ذهبية مقرمشة من الخارج مع بقاء الحشوة الساخنة السائلة من الداخل، وتُقدَّم فور خروجها من الفرن. تُعد السالتينياس من أشهر أطباق الشوارع والإفطار في بوليفيا، وتتميز بحشوتها السائلة الساخنة التي تتطلب حرصًا خاصًا عند تناولها لتجنب انسكابها.