أفريقيا الوسطىالكوكو نا غوزو الأفريقية الوسطى (عجينة الكسافا بحليب جوز الهند)
الاسم الأصلي Coco Na Gozo
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (7)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُحضَّر عجينة الكسافا المخمَّرة (المعروفة محليًا بلغة السانغو باسم غوزو) بغسل ونقع جذور الكسافا ثم هرسها وتصفيتها للحصول على نشا ناعم.
يُطهى نشا الكسافا في قدر مع القليل من الماء مع التحريك المستمر حتى يتكاثف ويصبح بقوام العجينة الشفافة المتماسكة.
يُسخَّن حليب جوز الهند في قدر منفصل مع البصل والثوم والفلفل الحار المفروم، ويُترك يغلي برفق حتى تفوح رائحته العطرية.
يُخفَض اللهب ويُترك مرق جوز الهند يتكاثف قليلًا مع التحريك من حين لآخر، ثم يُتبَّل بالملح حسب الرغبة.
تُقدَّم عجينة الكسافا مقطَّعة إلى قطع مع سكب مرق حليب جوز الهند الحار الغني فوقها مباشرة قبل التقديم. يُعد الكوكو نا غوزو من الأطباق التقليدية المميزة في جمهورية أفريقيا الوسطى، ويُحضَّر عادة كوجبة يومية بسيطة تعتمد على محصول الكسافا المحلي الأساسي، ويعكس استخدامه لحليب جوز الهند هوية المطبخ الأفريقي الوسطي الغني بالمكونات الاستوائية المحلية.
