Central African RepublicCoco na gozo (cassava dough with coconut milk)
Arabic name الكوكو نا غوزو الأفريقية الوسطى (عجينة الكسافا بحليب جوز الهند)
Original name Coco Na Gozo
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُحضَّر عجينة الكسافا المخمَّرة (المعروفة محليًا بلغة السانغو باسم غوزو) بغسل ونقع جذور الكسافا ثم هرسها وتصفيتها للحصول على نشا ناعم.
يُطهى نشا الكسافا في قدر مع القليل من الماء مع التحريك المستمر حتى يتكاثف ويصبح بقوام العجينة الشفافة المتماسكة.
يُسخَّن حليب جوز الهند في قدر منفصل مع البصل والثوم والفلفل الحار المفروم، ويُترك يغلي برفق حتى تفوح رائحته العطرية.
يُخفَض اللهب ويُترك مرق جوز الهند يتكاثف قليلًا مع التحريك من حين لآخر، ثم يُتبَّل بالملح حسب الرغبة.
تُقدَّم عجينة الكسافا مقطَّعة إلى قطع مع سكب مرق حليب جوز الهند الحار الغني فوقها مباشرة قبل التقديم. يُعد الكوكو نا غوزو من الأطباق التقليدية المميزة في جمهورية أفريقيا الوسطى، ويُحضَّر عادة كوجبة يومية بسيطة تعتمد على محصول الكسافا المحلي الأساسي، ويعكس استخدامه لحليب جوز الهند هوية المطبخ الأفريقي الوسطي الغني بالمكونات الاستوائية المحلية.
